MEXICKÁ KUKURIČNÁ POLIEVKA 

S AVOKÁDOM A SUŠENÝMI PARADAJKAMI

Nedávny objav otriasol celým kulinárskym svetom: na starej španielskej dobyvateľskej, vlastne expedičnej, lodi sa našla nedojedená miska so žltým obsahom! 

Neďaleko nej ležal španielsky papyrus!

Po jeho náročnom preklade sme zistili, že sa jedná o starý aztécky recept. Dnešná doba si však vyžaduje menšie úpravy, a tak sme museli recept trochu pozmeniť: miesto marinovaného mäsa z mužského podpazušia používame sušené paradajky a miesto ľudských uší avokádo. Všetky ostatné prísady sú autentické.

Suroviny:

• jednu veľkú alebo dve malé konzervy s kukuricou (ktorú nám priviezli dobrosrdeční Španieli v XVI. storočí. Tá im tak zachutila, že sa rozhodli kolonizovat oblasť kde rástla, aby jej mali stále hojnosť)
• 1 cibuľa
• 1 zemiak
• čili alebo iný čipak
• 2 kocky zeleninového bujónu (áno, už aztékovia používali bujón)
• vodu, liter alebo liter a pol
• avokádo
• sušené paradajky
• limetku
• pertžlenovú vňať, na ktorú som zabudla
• olivový olej
• soľ a čierne korenie (po španielsky el pepéR)

Postup:

Olúpeme a opražíme cibuľu, pridáme čipak a ešte trochu pražíme. Prilejeme vodu, približne liter, prihodíme na kvádriky nakrájanú bandurečku a bujóny. Premiešame a varíme 15 minút. Pridáme prepláchnutu kukuricu a varíme ešte 10 minút. 

Na záver prídáme sušené paradajky a všetko pomixujeme. 

Ozdobíme avokádom, osolíme a opepríme, pokvapkáme limetkou, pridáme petržlenovú vňať a ...bon appétit!

PS: Ak máte naozaj chuť vidieť predmety z Južnej Ameriky, a nielen tejto časti sveta, tak hopsa hejsa do Parejža a do múzea Quai Branley. 

Pripájam aj dve fotky, keď som si hopsala mostom z múzea.

NA ČERVENÚ NÔTU 

(alebo tmavofialovú)

Ponúkam Vám recept na dva tip top šaláty. 

Potrebujeme ževraj červenú repu (surovú alebo varenú) a kapustu. Píšem ževraj, lebo podľa mňa kapusta je tmavofialová a repa bordová.

Zálievku robím zmiešaním dijonskej horčice, olivového oleja a vínneho octu. Ak chcete, aby Vás to štípalo až za ušami, dajte veľa horčice. Ak chcete hustejšiu zálievku, viac oleja.

Môžte si ju spraviť v miske alebo rovno nalievať prísady do šalátu, no netreba to prehnať.

Okoreníme, osolíme a ideme nato...dobrú chuť!

Tipy:

Petržlenová vňať pasuje aj do jedného aj do druhého šaláta. 

Cesnak alebo vajco na tvrdo sa hodí k cvikle, hrozienka ku kapuste. 

vitamínové okienko:

Červená repa šalátová - cvikla
Tá je najvhodnejšia v jesennom sychravom počasí. Ak vás totiž trápia infekcie dýchacích ciest, chrípka či prechladnutie, pomôže vám práve cvikla. Okrem toho priaznivo reguluje krvný obeh, má protirakovinové účinky, predchádza zápche a lieči ekzémy. Sú v nej aj vitamíny skupiny B, jód a kobalt. Varená cvikla znižuje hladinu cholesterolu, odporúča sa aj pri diétach, ochoreniach pečene a obličiek.

Červená kapusta
V surovom stave je nesmierne bohatá na vitamín C, no okrem neho obsahuje aj vápnik, draslík, železo, vitamíny B či provitamín A. Svojím zložením pozitívne ovplyvňuje činnosť srdca, skvele prečisťuje organizmus a reguluje trávenie. Šťava z čerstvej kapusty lieči žalúdočné vredy, dvanástnik a choroby hrubého čreva.

zdroj: http://zena.atlas.sk/stavte-na-cervenu/zdravie/vyziva/541829.html

         

JESENNÝ JABLKOVÝ CRUMBLE

Jablková sezóóóóóóna, jablková sezóóóóna... jablkovýýýýý krambbbbbl.

http://es.globalvoicesonline.org/wp-content/uploads/2013/10/femen2222.jpg

SUROVINYYYY:

6 veľkých jabĺk

100g cukru, ja dávam stále hnedý

škorica alebo vanilkový cukor alebo aj aj

citrónová šťava

75g múky 

75g mandľovej múky (inak povedané- mandle pomleté na múku)

125g mäkkého masla, tu je dôkaz. Jeden gram navyše sa strčil do fotky.

POSTUUUUUUP:

Rúru si predhrejeme na 210 stupňov, jablká umyjeme, olúpeme a nakrájame na kvádriky. Poukládame do jánskeho skla, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme škoricou alebo vanilkou. 

V nejakej miske zmiešame múku, mandľovú múku, cukor a zmäknuté maslo. Rukou všetko miešame, aby sme získali také "grumeleux" cesto, niečo ako mrvenička. Ak nám v ceste ostanú malé hrudky masla, to je ono. 

Cesto rozmrvíme na jablká a dáme piecť približne na 30 minút.

Voila výsledok.

PS: S vanilkovou zmrzlinou je to fakt ô la la! 

PS´: Dokončila som mozajku na balkóne.

                 Bon appétit!

                           Z+J

PEČENÉ ČERVENÉ PAPRIKY

Pečené papriky Vám ponúkajú rôzne variácie konzumácie. Buď ich necháte celé a dáte si ich na hrianku alebo ich rozmixujete a získate tak omáčku do cestovín alebo pomazánku na chlieb. 

V každom prípade, slaný syr feta sa výborne spája s chuťou.

Papriky si rozrežeme na polovicu a poukladáme na plech,

 

(semiačka som odložila pre dedka, ktorý ma veľký skleník a ten ich tam ubytuje)

do každej polovice som dala strúčik cesnaku (alebo polovicu). Papriky som pokvapkala, tak hojnejšie, olivovým olejom, osolila som ich a okorenila, a nakoniec dala piecť do rúry s grilom na 220 stupňov. 



Asi po 25 minútach som ich vybrala von a stiahla z kože, asi ako Apolón satyra Marsyasa.

Dostala som toto. 

Čo s tým, to je už na Vás.

PS: Tento krásny obraz, ktorého autorom je taliansky maliar Guido Reni (1575-1642) sa nachádza v krásom meste na juhu Francúzska, Toulouse.

zdroj: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Reni_Apollon_et_Marsyas_(2004_1_45).jpg

CELOZRNNÉ ŠPAGETY S TOFU

Taaakže toto je môj recept, ktorý som si vymyslela počas nákupu v Sabi. Tam som totiž našla tieto super špagety. Navyše sa to tvári zdravo, ale to už nemám potvrdené.

Suroviny:

• tofu

• špagety široké celozrnné 

• paradajky

• cibuľa

• olivový olej

• korenie: soľ, kari, kurkuma (nemusía byť)

(• losos)
(• slnečnicové semiačka) 

Postup:

Cibuľu si nakrájame a opečieme na olivovom oleji. 

Pridáme na kocky nakrájané tofu. 

Do tej istej panvice dáme špagety a zalejeme približne pol litrom vriacej vody, aby sa ohli a mohli sme hrniec zavrieť. Nedávajte príliš veľa špagiet, stačí pol balenia lebo potom sa to zle mieša. Napríklad na fotke je celé balenie a to už bolo veľa. Ako tak budú mäknúť, miešame a prevrátime špagety aby sa každá strana uvarila. Podľa potreby dolejeme vodu.

Najkájame paradajky a jemne vmiešame do cestovín. Osolíme, pridáme trochu kurkumy, kari a soľ a premiešame. 

Môžeme pridať hrsť slnečnicových semiačok.

Varianta: lososa umyjeme, nakrájame na kocky a upečieme na olivovom oleji. Porcujeme už priamo na tanier. 

Je to taky jednoduchý recept, jedna vec je že sa zašpiní len jeden hrniec, ale čo je lepšie, špagety sa spoja chuťou so zvyškom a vznikne jednotná, jemná, ale intenzívna chuť. 

Tak a dovarili sme. Dobrú chuť a pekný deň :)

Oskar a piškoty

Naš pomocník, nadšený degustátor a hlavne kontrolór, či sa niečo nepripaľuje, hlavne mäso. Je ochotný zachrániť ho v každej situácii. Ale piškoty, tak tie by jedol vkuse. Možno sa ich raz naučím robiť, no zatiaľ len video ako hltá tie kúpené. :)

ZELENÁ POLIEVKA Z LISTOV REDVIČKY 

(ako sa povie redkvička po latinsky? Raphanus)

Suroviny:

zväzok redkvičky, vyberať s čo najkrajšími listami

4 veľké zemiaky

1 cibuľa

slepačí alebo zeleninový bujón

soľ a čierne korenie

smotana

Postup:

Redkvičky umyjeme, korene odrežeme a vyhodíme, listy si ponecháme(pomsta listov). Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kúsky, cibuľu olúpeme a nakrájame načo chceme, aj tak sa to všetko na záver bude mixovať.

Všetky suroviny okrem smotany dáme do hrnca.

Zalejeme vodou, približne liter a pol. Netreba to s vodou prehnať, aby nevznikla ochutená voda namiesto polievky. Soľ a čierne korenie a nezabudneme na bujón.

Varíme 35-40 min., ak treba dolievame vodou, no treba včas zahamovať.

Ak sú zemiaky mäkké, naše varenie je ukončené. Teraz už len rozmixujeme všetko čo v hrnci je a podávame. 
Na ochutenie môžeme pridať aj smotanu.

Dobrú chuť!

      Z+J

CESTA OKOLO SVETA

KOLUMBIJSKÉ SMAŽENÉ PLATANOS MADUROS

Platanos maduros, nám pripravila Maja, ktorá si už pár mesiacov užíva v Kolumbii. Maja čaaaaaau.

úvodné slovo prenechávam Maji:

" serus! no tak som ich konečne spravila, len ti fakt vravím,že toto nie je kolumbijská príprava,resp.zakončenie prípravy hahah, kolumbijčanom to neodporúčam čítať,bo ich s najväčšou pravdepodobnosťou trafí šľak :D"

potrebujeme: 

platano maduro -maduro znamená dozretý,žltý v porovnaní so zeleným. A v porovnaní s ostatnými banánmi je o dosť väčší.

olej (možno kokosový by nebol zlý, čo povieš Maja?)

postup (taký ako mi prišiel, čerstvo kolumbijský):

"Banán olúpeme a nakrájame jak chceme, tu ich krájajú aj na plátky,ja som to dala na kolieska."

"Opražíme z oboch strán na oleji a podávame ako prílohu-najčastejšie k mäsu,ryži a šalátu. Tu majú radi,keď je toho na tanieri veľa a všeličoho možného hlavne." 

"Inak, tieto tu nie sú ako chipsy,sú mäkkučké, dosť sa s nimi ťažko narába,ale na jazyku sa rozpúšťajú. 

Existujú aj chipsy z týchto sladkých a aj slaných samozrejme.

No a ja narozdiel od Kolumbijčanov som si z toho tu vymyslela dezert, čo kuchyňa ponúkla- dala som si na to postrúhaný kokos,lyžičku nutely a jahody pre zmiernenie sladkosti,lebo tu majú jahody  v porovnaní s našimi kyslé- a mala som sladkú večeru heheh :) "

AKO SA ROBIA KREVETOVÉ ČIPSY

 

KAMARÁTI VARIA

BOLOŇSKÉ ŠPAGETY Á LA ZUZANA 

Dnes sa s nami podelí o svoj úžasný recept naša kamoška a moja spolužiačka Zuzanka.

Ideme rovno na vec: 

SUROVINY:

červené víno (fliaš koľko chcete, ale asi 3 deci treba obetovať do omáčky)

cestovina:

špagety (najlepšie z celozrnej pšenice, lebo sú tip top)

soľ 

olivový olej

omáčka:

cibuľa

mleté hovädzie mäso

stonkový zeler

soľ, čierne korenie a červená paprika

bazalka

mrkva

šampióny

olivy

paradajky, celé aj pasírované

cesnak

čily

PRÍPRAVA (trvá približne hodinu a pol):

najprv začneme prípravou takejto omáčky

Na olivovom oleji očmahneme nakrájanú cibuľu(ale kľudne ju tam hoďte aj celú, aspoň bude sranda), ak nadobudne karamelová farbu, tak k nej pridáme červenú papriku a mleté mäso. Ak mäso zhnedne, pridáme nakrájanú mrkvu a zeler, krájame na tvar Mesiac v splne. Podusíme a zalejeme červeným vínom, ktoré postupne dolievame(netreba preháňať, 3 deci by mali stačiť) až kým sa nevyparí. Túto etapu dusenia netreba zanedbať! Jednoducho duste o 106!

Keď je víno fuč, čiže vyparené, pridáme nakrájané a olúpané paradajky (tip ako ľahko olúpať paradjky bude hneď v ďalšom článku), cesnak, olivy a šampióny, prípadne čily. Okoreníme a osolíme a ďalej dusíme.

Medzitým si pripravíme špagety. Nezabudneme osoliť vodu a hotové pokvapkať olivovým olejom.

Našu pozornosť obrátime späť k omáčke. Ak je už dobre podusená, tak prilejeme pasírované paradajky a trošku vody, nech to má šťavu, a Zuzanine tajné prísady: citrónovú šťavu a cukor. Necháme ešte chvíľu povariť. 

Na záver sa necháme inšpirovať touto fotkou a nezabudneme na bylinky.

Nazdravie a dobrú chuť!

ŠOŠOVICOVÝ TAŽIN S PARADAJKAMI

ALEBO CHUTNÁ ŠOŠOVICOVÁ DŽABA

pre 4 osoby potrebujeme:

2 cibule

strúčik cesnaku

soľ, čierne korenie a papriku

4 paradajky

300g šošovice

petržlenovú vňať 

postup:

vezmeme si jeden hrniec, do ktorého budeme postupne všetko pridávať. 

ide sa nato: v hrnci jemne očmahneme na malé kúsky nakrájanú cibuľu a cesnak. ak chytia farbu, pridáme 4 štipky soli, čiecne korenie a čajovú lyžicu červenej papriky. Necháme to ešte povariť za občasného miešania.

Potom pridáme nakrájané paradajky, šošovicu a všetko zalejeme vodou. 

Varíme.

Varíme.

dolejeme vodu.

varíme až do zmäknutia šošovice.

Na záver prídáme nakrájanú petržlenovú vňať.

a dobrú chuť

TAJINE [tažin]

čo to ten tažin vlastne je? je to, po prvé, toto:

tradičná keramická nádoba Magrebu, čiže západných arabských krajín (Alžírsko, Ceuta, Líbya, Mauritánia, Melila, Maroko, Tunisko, Západná Sahara).

Pozostáva z dvoch častí: spodnej, ktorá ma tvar hlbokej misy a vrchnej, dutej a kónickej.

po druhé: jedlo, ktoré sa v tejto nádobe pripraví (a na ktoré dám čoskoro recept). 

Ak tajine nemáte, nevadí. Klasický hrniec postačí.

ukážka cirkulácie  vzduchu v nádobe:

Ach jaj, ktorú si vybrať ....

zdroj: http://jeannedark666.deviantart.com/art/Moroccan-tajine-pots-209342577

       http://www.deco-zellige.com/decoration-tajines-tadelakt.php

       http://clairdedune.over-blog.fr/article-20975602.html

          

SĽÚBENÝ ŠALÁT JE TU:

Je chutný, svieži, zdravý a farebný. 

Už si presne nepamätám pri akej príležitosti som ho prvý krát ochutnala, no bolo to vo Francúzsku, neďaleko Paríža, a tak mi zachutil, že takmer nahradil hlavný chod. 

Odporúčam ho spraviť viac, lebo najlepší je na druhý deň (do tretieho mi ešte nevydržal).

Suroviny (všetko je "od oka" a podľa chuti, takže žiadne presné čísla tu nebudú):

mrkva

cesnak (môže, ale nemusí)

soľ a čierne korenie

petržlenová vňať alebo čerstvá cibuľka z ktorej trčia zelené vlasy

Postup:

Najprv mrkvy umyjeme, potom ošúpeme, a nakoniec ich nastrúhame. 

Prídáme nakrájanú cibuľu alebo petržlen alebo všetko zelené čo nájdeme; pretlačíme cesnak, ak sme sa preňho rohodli.

Do tejto zmesi spravíme "la sauce" [la sós]. Najlepšie je urobiť ju oddelene, aby sme ju mohli postupne ochucovať, resp. vyliať a spraviť novú, ak to s niečím preženieme.

La sauce: citrónova šťava, troška dižónskej horčice a ocot (najlepší je vínny), niekoľko lyžíc olivového oleja, aj päť alebo šesť alebo osem, záleží od množstva mrkvy). 

Všetko premiešame a vylejeme na šalát.

Ešte raz dobre premiešame.

Okoreníme.

A ešte raz premiešame.

Dáme do chladničky a čakáme a čakáme ....

KAMARÁTI VARIA

Zemiaková polievka podľa Miša V.:

alebo pravá jihočeská kulajda.

čo by sa nám zišlo pri jej príprave na približne 2 porcie:

6 zemiakov

2 bobkové listy

kôpor, soľ, kmín, čierne a nové korenie

ocot, len pár lyžíc, nie celá fľaša

hrnček kyslej smotany

hladkú múku

4 vajcia slepačie, ale možte kľudne aj experimentovať so pštrosími

huby, koľko len chcete, ale tak primerane je "za hrsť".

postup:

Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky, resp. kvádriky. S hubami ich povaríme vo vode, do ktorej sme primiešali soľ, kmín, nové korenie, bobkový list a čierne korenie (mleté).

Keď zemiaky zmäknú, primiešame smotanu, ktorú sme zmiešali s múkou, pomiešame a chvíľu povaríme. 

Podľa chuti si kulajdu ochutíme a ooctíme, pridáme nasekaný kôpor, rošľahané vajcia a chvíľu ešte povaríme. Ale moment moment, lyžicu ešte nechajme pekne na stole. Po odstavení z tepelného zdroja si polievka ešte odpočinie a zoznámi sa s vajíčkami, ktoré potrebujú čas, aby si zvykli v novom prostredí (5minút stačí).

Kúsok pečiva a dobrú chuť!

OSKAROVA VEČERA

Postup: Odporúčané množstvo granul dáme do čistej misky. Poprosíme babku, aby nám navarila halušky (lebo ona ich robí najlepšie) Odoberieme malé množstvo, necháme ho vychladnúť, a potom ho rozmiestnime do tvaru polmesiaca. Ostatné halušky zjeme, ale to Oskar nevie. Zo salámy spravíme očné bielka a ešte z dvoch halušiek zreničky. Dáme sabake čistú vodu a podávame večeru. hav

NAKLADANÁ ZELENINA V OCTE

 (recept: všetko, čo vidíte na fotkách, naložíte do čistej skleničky, zalejete octom, pridáte čierne korenie a hermeticky uzavriete)

verzia pop

             

KEĎŽE SME SLUŠNE VYCHOVANÉ SLEČNY, TAK SA VÁM AJ PREDSTAVÍME: 

"Le gâteau basque" alebo baskický koláč ochutnáva Janka, v malebnom mestečku na juhu Francúzska, Albi (bude aj recept).

V kuchyni pod stolom je Zuzana (alebo aj Dora), v doprovode galantného Oskara.

A toto je ideál ...

Príde aj recept na tieto plnené paradajky, ktoré som raz spravila, keď sme šli s kamarátmi na chatu, a ktoré sa celkom ľahko odlepujú z nohavíc, ak do nich sadnete (ako sa to podarilo Michalovi).

Ešte chvíľu sa potešíme slnečným dňom a potom príde recept na túto výbornú ovocnú tortu.